Kürbissuppe – gesund, lecker und stilvoll
Meine absolute Lieblingssuppe ist nicht nur super einfach und köstlich, sondern auch richtig gesund für Kinder – und liefert wichtige Nährstoffe, die im Wachstum und Alltag besonders wichtig sind.
Warum diese Suppe so gut für Kids ist:
- Kürbis: Reich an Vitamin A, das gut für Augen und Haut ist, und Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen.
- Kartoffeln: Liefern Energie und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, das Muskeln und Nerven stärkt.
- Kürbiskerne: Eine tolle Magnesiumquelle, die Muskeln, Nerven und Knochen unterstützt – perfekt für wachsende Kinder.
- Olivenöl oder Butter: Gesunde Fette, die Energie liefern und die Aufnahme fettlöslicher Vitamine unterstützen.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kürbis (ca. 900 g)
- 1–2 Kartoffeln
- 1 TL getrockneter Thymian (oder 1 Zweig frischer Thymian)
- 1 Packung Bio-Suppengrün (Möhren, Pastinaken, Sellerie, 1 Zwiebel oder Porree)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL Butter oder Olivenöl
- frische Petersilie
- 4 EL geschälte Kürbiskerne
- Optional: Cayennepfeffer oder Zitronensaft
Zubereitung:
- Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Suppengrün in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit dem Kürbis in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zugedeckt ca. 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Kürbiskerne ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten.
- Zwiebel/Porree und Thymianzweig entfernen, Gemüse fein pürieren. Optional mit Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Butter oder Olivenöl unterrühren, wenn die Suppe nicht mehr heiß ist.
- Suppe in Teller füllen und mit Kürbiskernen und frischer Petersilie bestreuen – fertig!
✨ Tipp für Mamas: Kinder lieben diese Suppe, weil sie mild, süßlich und cremig ist. Wer will, kann einen kleinen Löffel Joghurt oder ein paar Croûtons dazugeben – so wird sie noch bunter und macht richtig satt.
Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft und gesund, sondern auch eine einfache Möglichkeit, Kindern wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Magnesium auf spielerische Weise zu geben. Perfekt für Mamas, die ihren Kids etwas Gutes tun wollen – ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
